Genaugenommen ist Brot nur eine moderne Form, Getreide zu essen. Und Getreidebrei stand schon in der Steinzeit auf dem Speiseplan des Menschen. Durch Gärung veredelt und gebacken wurde daraus Brot – in unseren Breiten heute das Grundnahrungsmittel Nummer Eins.
Mit Natursauerteig Brot zu erzeugen ist zeitintensiv und braucht einen erfahrenen Bäcker. Doch das Sauerteigbrot schmeckt einfach besser und ist auch bekömmlicher als jedes mit anderen Backtriebmitteln in Rekordzeit erzeugte Brot. Daher haben wir uns für Natursauerteig als Basis unserer Brotsorten entschieden.
Verschiedene Mehlsorten, Gewürze und Körner, aber sogar die Wahl der Gär- und Backvorgänge beeinflussen den Geschmack – vom milden Mailänder Wecken bis zum kräftigen Winzerlaib.
Auch ob die Kruste knusprig ausfällt wie bei unserem Doppelt Gebackenen Wecken oder weich wie beim Bauernbrot, entscheidet nicht der Zufall, sondern der Bäcker.
Der Biss ins Butterbrot kann sogar zu einem echten Geschmackserlebnis werden. Vor allem wenn man sich durch die Spezialbrotsorten kostet. Die Vitaminreserven lassen sich schnell mit dem kräftigen Finnenbrot auffüllen. Das pikante Kürbiskernbrot zergeht förmlich auf der Zunge. Und hin und wieder kreiert Bäckermeister Szihn eine neue raffinierte Brotköstlichkeit. Probieren lohnt sich! |
